危急！万分危急！近期全国已发生多起食用毒蘑菇中毒，导致多人死亡事件。为此，卫生部近日发布今年第五次食品卫生预警公告，提醒公众勿采摘、购买和食用野生蘑菇。

      我国的毒蘑菇约有180多种
      卫生部有关官员在接受本报记者采访时称，生长在我国的毒蘑菇约有１８０多种，其中可致人死亡的蘑菇至少有３０多种，常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。
      中国中医研究院西苑医院急症研究室主任、博士生导师李春生在接受本报记者采访时表示，野生蘑菇中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。

      已知毒素约有150多种
      野生蘑菇毒素多耐热，目前已知毒素约有１５０多种，其中重要毒素有以下几种：毒蕈碱，是一种毒理效应与乙酰胆碱相类似的生物碱；阿托品样毒素，毒作用正好与毒蕈碱相反，表现则与阿托品过量中毒相似，还有溶血毒素、肝毒素、神经毒素等。
      专家强调，一旦发生毒蘑菇中毒，要及早到医院诊断治疗，治疗越早病死率越低。采取催吐、洗胃、吸收是减轻病情降低死亡率的关键措施之一。同时应向当地卫生行政部门报告。在野生蘑菇餐馆就餐后引起中毒，通常症状较轻。中毒原因通常是野生蘑菇收购时混杂了不适宜食用的菌种，或长在有毒植物旁的食用菌带有毒性。另外，野生蘑菇新鲜时带毒，但经高温煮熟后毒性消失，因此在吃火锅时应注意将其煮熟煮透。

      蘑菇是否有毒难以识别
      当前，我国大部分地区已进入雨季，是毒蘑菇中毒的高发季节。卫生部提醒公众勿采摘、购买和食用野蘑菇，以免发生误食中毒。同时要求各地卫生部门通过各种形式广泛宣传食品卫生知识，提高群众防范意识和自我保护能力，预防发生毒蘑菇中毒。
      北京食品研究所高级工程师刘诚在接受本报记者采访时特别强调，野生蘑菇是否有毒公众难以识别，常因家庭误食而中毒，中毒多发生在野生毒蘑菇生长的阴雨季节，以散发为主，并且食用干毒蘑菇也可引起中毒。有的毒蘑菇毒性虽小但进食过多仍可发生严重中毒。