主料：活草鱼两条1250克。
辅料：蒜头、葱、姜丝、鲜菠萝、面包粉。
调料：盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、鸡蛋液、醋。
制法：（1）将一条活草鱼洗净，从背上开刀将背骨和鱼肋上的骨头全部切掉，然后从鱼肉的反面剞上十字花刀用生姜丝腌过。（2）锅中放入花生油，待油温升到八成时，把剞刀草鱼定成鱼船形，放油中炸熟放盘中，再将鱼头、鱼尾炸熟，用调料制成糖醋汁淋上，然后再摆上用菠萝做成的船罩。（3）将另一条草鱼洗净，去头尾、去骨留肉，把鱼肉切片用生姜丝腌好，用竹签串成12串，?上鸡蛋液沾上面包粉，放油中炸熟，插在鱼船上即成。
特点：龙船形象逼真，质地脆嫩，香酥可口。