主料：玉板凤尾虾5只40克
辅料：鸡蛋、蟹黄、豆腐、冬生。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉。
制法：（1）虾去头壳、留尾、背上切一刀，去沙线，入味精、盐、精酒、胡椒粉、腌制。（2）冬圭剁成茸，入盐、味精、麻油、生粉调匀。（3）鸡蛋打入碗中，入水、盐、蒸熟。（4）豆腐切成块，摆入在蒸好的蛋片上。（5）将冬圭茸蟹黄放在豆腐上再将腌好的虾放上蒸熟，淋上芡汁即成。
特点：造型大方，色泽红亮，味道清淡，明汁亮芡。