主料：春螺1000克
辅料：葱、姜片、蒜
调料：红酒、味精、盐、糖
制法：（1）将田螺放入沸水锅焯熟。（2）油锅烧热，下葱、姜、蒜煸炒，放入田螺，加入红酒、味精、盐、糖颠炒起锅装盘即成
特点：鲜脆肉嫩，味道香醇，佐酒适宜