主料：羊头一个
辅料：姜、葱、蒜、桂叶
调料：酱油、花生油、高汤、盐、味精、料酒、湿淀粉
制法：（1）羊头去角、去骨洗净，加入盐、料油、酱油、味精、姜汁腌制一小时。（2）油锅烧至七成熟，下羊头炸至金黄色，取出沥干油。（3）锅留少许油、下葱、姜、蒜、桂叶煸炒出香味下羊头，加入高汤调料煨烂，捡出葱、姜、蒜、桂叶装盘，用湿淀粉勾芡即成。
特点：软嫩荤香，别有风味。