主料：净麂肉1500克
辅料：葱、蒜、姜片
调料：盐、味精、红酒、麻辣酱
制法：将麂肉放入汤锅焯水，取出，切成长条片，放入盐、味精、红酒腌渍后，用竹签将每条片串起12条，抹上辣椒酱，放烤箱，烤熟取出摆上长盘即成。
特点：野味醇香，脆嫩可口，具有地方风味