主料：活虾16只125克。
辅料：鸡蛋、香菜、生姜。
调料：盐、味精、糖、香醋、凝胶粉。
制法：（1）活虾剥壳留尾，在虾仁背上切开，拿去沙线。（2）把虾仁放锅中捞熟，用盐、味精、红酒、生姜丝腌5分钟。（3）鸡蛋清搅打成棉花形状，加调料、凝胶粉，再放上鸡蛋清，用保鲜膜包好，放冰柜冻20分钟即成。
特点：色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。