主料：枇杷15个。
    辅料：桂圆干、虾仁、火腿、香菇
    调料：蛋清、糖、醋
    制法：（1）桂圆干去核和虾仁、火腿、香菇切丁炒熟，加入蛋清拌匀成馅料。（2）枇杷剥皮，对半切开去核，切成锯齿状半，将拌匀的馅装入另一半盖上，入笼蒸3－5分钟，取出，浇上糖、醋薄芡，加樱桃点缀起锅装盘即成