据国际茶叶委员会统计，2005年，世界茶叶产量增长了3.3%（1.1亿公斤）。按各洲的茶叶产量计算，亚洲、非洲的茶叶产量占世界总产量的近97%，其中，亚洲占82.5%，非洲占14.5%，南美洲、大洋洲和欧洲茶叶产量较少。2005年世界茶叶产量增长主要是因为印度的产量增加了3500万公斤和中国的绿茶产量增加了7800万公斤。中国和印度茶叶产量的总和占世界总产量的54%。中国茶叶产量的增加，主要是在福建和云南两省。乌龙茶的产量增加了1400万公斤。越南、乌干达和阿根廷茶叶的产量也有增加，但伊朗、土耳其、马拉维、津巴布韦和南非茶叶的产量明显减少。孟加拉适应国内不断增长的需要，其茶叶产量也有所增长。 
    印度茶叶理事会和印度茶叶协会的联合调查，印度修正了2002年、2003年和2004年的茶叶产量数字，产量有增加，但2005年的产量预计有所减少。由于有利的气候条件，斯里兰卡的茶叶产量增加，低海拔种植的茶叶比例达57%。

    在印尼，不少茶园舍弃种茶，改种棕榈油，最近又增加了工资，茶的种植面积进一步减少，但产量保持稳定。在日本，随着老年人口增加，年轻人不愿意从事耕作，造成种植面积减少。较高的劳动成本正影响着伊朗和土耳其，那里的茶叶产量很低，这个因素也已继续造成马来西亚茶叶产量的减少。而越南通过提高产量和良好的工作机制不断取得进展，2005年茶叶总产量达1.09亿公斤。

    在缅甸，茶叶生产不断发展，但由于困难的经济和政治情况，未能更新设备或改进产业技能和宣传。缅甸的茶叶生产全部是有机的，主要用传统的方式制造。在靠近中国云南省的北山省（northernshanstate）有52000公顷茶园，大部分都在4000～6000英尺海拔以上。政府鼓励在钦省（chinstate）发展茶叶生产，现有面积3000公顷，一些罂粟籽种植园也逐步转换成茶园。

    2005年，马拉维遭遇了严重的干旱，茶叶产量下降了24%，而2004年创纪录地达到了5000万公斤。其它大部分东非国家的茶叶产量赶上了津巴布韦的水平。阿根廷的茶叶生产数字也发生了变化，2005年产量比2004年增加12%。

    根据世界茶叶委员会有关资料，2005年，世界茶叶出口比上年度略有增长，增幅达1.3%（2000万公斤），主要得益于中国绿茶和印尼茶叶出口的增加。绿茶的出口占世界茶叶出口总量的16%。主要的茶叶出口国，如肯尼亚、斯里兰卡、中国和越南的茶叶出口都有了增加，肯尼亚的茶叶出口占世界总出口量的22%。越南的茶叶出口比上年增加25%。

    肯尼亚的3个主要市场占其总出口量的三分之二，而对独联体地区和苏丹的出口有了大幅增加，对这两个地方的出口，占其总出口量的10%。近年来，肯尼亚对爱尔兰的出口保持增加，对波兰的出口也取得了良好的效益。

    中国在对独联体、北非和西非地区的茶叶出口中，增加了1000万公斤绿茶的出口，而对日本和巴基斯坦的绿茶出口以及对英国和波兰的红茶出口却有所减少。中国所有出口茶叶的fob单价，已由2004年的1.5美元上调到1.98美元，促使出口金额比上年增加了35%。越南对印度的茶叶出口要少得多，但对伊拉克和俄罗斯的出口大幅增加了1500万公斤。

    斯里兰卡对伊朗、伊拉克和利比亚的茶叶出口增加了1100万公斤，对阿联酋的茶叶出口增加了800万公斤，而对土耳其的茶叶出口相应减少。斯里兰卡每公斤茶叶的fob单价，上调到2.6美元，比上年上涨了0.16美元，其价值获益相当于增加了24%的茶叶量。值得一提的是，斯里兰卡全年袋茶的出口创历史最高记录。